Aan het einde van de dag nog even zoveel mogelijk blad van de olijven scheiden, materiaal verzamelen en natuurlijk nog even in de avondzon napraten en vooral veel lachen. En we krijgen nog even les van de specialisten. De cyclus van de olijven groei bestaat eigenlijk uit drie of vier jaren. Na dat er twee jaar op de juiste manier is gesnoeid levert het derde jaar eigenlijk de meeste olijven op, daarna weer een keer helemaal opnieuw snoeien en dan begint het weer van voor af aan. Je kunt dus het beste in drie tranches werken om ieder jaar ongeveer dezelfde hoeveelheid te kunnen oogsten. We hebben nu genoeg bomen om die tactiek te kunnen volgen. Langzaam maar zeker worden we steeds professioneler en dat is natuurlijk ook hartstikke leuk om te ervaren. Intussen zijn overigens ook de etiketten zo op rollen afgedrukt dat ze machinaal op de flessen kunnen worden aangebracht. Omdat de olijven zo snel mogelijk moeten worden geperst rijden we nog dezelfde avond naar de frantoio waar we overigens al worden verwacht. Giorgio Savoia zal ervoor zorgen dat nog dezelfde avond olijven worden omgezet naar olie. Al snel krijgen we het bericht dat  de kwaliteit heel goed is en er een heel lage zuurgraad wordt gemeten wat betekent dat we weer een extra vergine van hoge kwaliteit hebben geoogst. Iedereen trots en blij.

Vorige week zijn we begonnen met de oogst van 2019. Het is een feestje om met zo’n geweldige ploeg mannen te kunnen werken. Francesco is de leider van de operatie en hij haalde in enkele dagen tijd een topteam bij elkaar, dat samen in korte tijd de pluk ( la raccolta) uitvoerde. We doen het verslag in een aantal pagina’s omdat de site niet toelaat dat er meerdere foto’s  op een pagina komen . Bijgaande foto geeft een fantastisch zicht op het terrein. Het is bij ons wat lastiger plukken omdat de bomen op de helling van de heuvel staan, maar voor deze ervaren oersterke kerels lijkt geen enkele barrière een probleem te zijn. Hup, vrachtwagen over smal pad naar boven, de netten onder de bomen, compressoren uitpakken en installeren, de harken aansluiten en schudden maar. Wijzelf genieten er des te meer van omdat het een echte ambachtelijke , kleinschalige activiteit is van gewoon mensenwerk, waar gelachen en gezongen wordt. Joke zorgt voor de koffie, klein kopje zo sterk mogelijk, die voor een Italiaan nu eenmaal nooit mag ontbreken. En als je dan net tevoren nog zes keer bent doorverbonden door een medewerker van een helpdesk van een multinationaal telecombedrijf met als resultaat dat je van ergernis de verbinding maar hebt verbroken, dan besef je pas echt dat onze economische groei ook wat minder snel had mogen zijn en wat menselijker was gebleven. Hoe het ook zij, er werd in een dag ruim 500 kilo olijven geplukt.